ΑΣ ΜΑΓΕΙΡΕΨΟΥΜΕ

Προθερμάνετε στους 180°C τον φούρνο (λειτουργία με αέρα). Προθερμάνετε ένα μεσαίου μεγέθους αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί καλά. Ψεκάσετε και τις 2 μεριές από την κάθε τορτίγια ελαφρώς με λάδι. Βάλτε την κάθε τορτίγια (ξεχωριστά μία μία) στο τηγάνι και ζεστάνετε τη για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Μεταφέρετε τις τορτίγιες σε ένα ταψί τη μία δίπλα στην άλλη.

Προσθέστε το μπέικον στο ζεστό τηγάνι και σοτάρετε για 3 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.  Αυξήστε την φωτιά στο “δυνατό”, προσθέστε τα κρεμμύδια, το chili και τα μανιτάρια. Ανακατεύετε συχνά (με τη λαβή του τηγανιού) για 4-5 λεπτά μέχρι να μανιτάρια να γίνουν τρυφερά.

Τοποθετήστε ισόποσα και ομοιόμορφα το μίγμα από το τηγάνι πάνω στην κάθε τορτίγια. Τοποθετήστε και πάλι το τηγάνι στη φωτιά και ψεκάστε με λίγο λάδι. Μαγειρέψτε 2 αυγά (κάθε φορά) για 2-3 λεπτά ή μέχρι του σημείου της αρεσκείας σας. Τοποθετήστε το κάθε αυγό πάνω στην κάθε τορτίγια και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και τυρί.

Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο για 3-5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και οι τορτίγιες να έχουν ζεσταθεί επαρκώς. Σερβίρετε και τοποθετήστε στην κορυφή κάθε τορτίγιας την sour cream και το αβοκάντο.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.

Πηγή: kitchen.nine.com.au