PROCEDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Unire il pepe, la cipolla e le zucchine con l’olio e la paprica, posizionarle in seguito in una teglia.
3. Condire e arrostire per 20 minuti.
4. A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere i pomodori.
5. Togliere dal forno e mettere da parte per raffreddare.
6. Prendere un wrap e versarvi un cucchiaio di salsa agrodolce.
7. Versare ¼ del composto di verdure su metà wrap, quindi aggiungere ¼ di mozzarella grattugiata.
8. Spennellare il bordo con l’uovo e piegare il wrap, utilizzando una forchetta per sigillare.
9. Ripetere con i restanti wraps.
10. Metterli su una teglia, spennellare con l’uovo rimanente e cuocere per 10-12 minuti.
11. Servire con la rucola come contorno.

Fonte: coop.co.uk