Nachos “Ricoperti” Di Verdure
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INGREDIENTI
1 confezione di Big Nacho leggermente salato El Sabor®
4 cucchiai di salsa piccante El Sabor®
1 cipolla rossa sbucciata e tagliata a dadini sottili
1 spicchio d'aglio pelato e tritato finemente
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 peperone rosso tritato finemente
2 cucchiaini di paprica
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
400g di fagioli scolati e sciacquati
200g di pomodori freschi, tritati grossolanamente
250g di brodo vegetale
1 avocado
Succo di 1/2 lime
PROCEDIMENTO
1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Soffriggere delicatamente la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva per 5 minuti.
3. Aggiungere il pepe, la paprica, il cumino macinato e il coriandolo e cuocere per un altro minuto.
4. Aggiungere i fagioli, i pomodori e il brodo.
5. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
6. Nel frattempo rimuovere la polpa dall’avocado, tritarla e schiacciarla.
7. Aggiungere il succo di lime.
8. Stratificare i nachos leggermente salati in una teglia da forno con la salsa piccante e infornare per 3-4 minuti.
9. Aggiungere la farcia di fagioli e servire immediatamente.
Fonte: coop.co.uk
